Sables et argile mêlés de galets sur des roches altérées de Granite et de Gabbro dégradées

Récolte à la main avec tri dans les vignes
Rendement: 1hl/ha / millésime 2019
Degré : 13°by vol.

Pressurage des grappes entières en pressoir
pneumatique, pas de débourbage, levures indigènes, malo-lactique totale,
Vin non filtré
Fermentation en cuves souterraines verrées

Élevage 11 mois en jarre de 500 litres
Teneur en SO2< 2,0g/hl Mise en bouteille en août 2020

Cette cuvée unie les derniers jus de chaque parcelle de nos cépages blancs majoritairement Melon Blanc. Ce vin surprenant aux reflets orange et aux arômes « pelliculaires » et floraux est le résultat des derniers jus d’extraction.

Ce vin se dégustera parfaitement à l’apéritif, avec un fromage affiné comme le comté ou un risotto aux asperges

12°C

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